豆腐とは
・豆腐
豆腐(とうふ)は、ダイズ 大豆の豆乳を凝固させた食品である。
「腐」の字は本来『納屋の中で肉を熟成させる』という字義から転じて、柔らかく弾力性があるものを意味するものであったが(納豆#名称 納豆の名称由来も参照のこと)、日本では食品に「腐る」という字を用いることを嫌って、豆富や豆冨などと記すこともある(日本の豆腐は発酵していない。すなわち腐っていない。中華人民共和国 中国には豆腐を発酵させた食品もある)。豆腐を好んだ作家泉鏡花は、極端な潔癖症でもあったことから豆府と表記した。味噌汁や粕汁や鍋料理の具材などとして、日本料理 日本では非常に一般的な食品である。また、中国においても日本以上のさまざまな豆腐があり、各種の料理が作られている。大韓民国 韓国、ベトナム、カンボジア、タイ王国 タイ、ミャンマー、インドネシアなどでも日常的に食べられている。また、アメリカ合衆国 アメリカなどでも以前から一定の人気があったが、今日では多くの食料品店で売られており、『”tofu”』 自体も英単語として定着している。
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・日本豆腐協会
豆腐の種類、製法、栄養価の解説、料理レシピ等。 ... 日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。 ... Copyright (c)2002-2009 日本豆腐協会(Japan Tofu Association) ...
・豆腐 - Wikipedia
... という字義から転じて、柔らかく弾力性があるものを意味するものであったが(納豆の名称由来も参照のこと)、日本では食品に「腐る」という字を用いることを嫌って、豆富や豆冨などと記すこともある(日本の豆腐は発酵していない。 ...
・男前豆腐店
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