豆腐とは
・豆腐
豆腐（とうふ）は、大豆を主原料とした、白く柔らかい食品。
中華人民共和国 中国伝来の食品で、16世紀に編纂された『本草綱目』によれば紀元前2世紀、前漢時代の淮南王（わいなんおう）・劉安（りゅうあん）にちなむともいう。しかし、前漢に原料の大豆は無かったともいわれる。
「腐」の字は本来柔らかく弾力性があるものを意味するものであったが、日本では食品に「腐る」という字を用いることを嫌って、豆富や豆冨などと記すこともある。豆腐を好んだ作家泉鏡花は、極端な潔癖症でもあったことから豆府と表記した。味噌汁や粕汁や鍋料理の具材などとして、日本料理 日本では非常に一般的な食品である。また、中国においても、日本以上のさまざまな豆腐があり、各種の料理が作られている。大韓民国 韓国、ベトナム、カンボジア、タイ王国 タイ、ミャンマー、インドネシアなどでも日常的に食べられている。
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・豆腐 - Wikipedia
... という字義から転じて、柔らかく弾力性があるものを意味するものであったが(納豆の名称由来も参照のこと)、日本では食品に「腐る」という字を用いることを嫌って、豆富や豆冨などと記すこともある(日本の豆腐は発酵していない。 ...
・日本豆腐協会
豆腐の種類、製法、栄養価の解説、料理レシピ等。 ... 日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。 ... Copyright (c)2002-2009 日本豆腐協会(Japan Tofu Association) ...
・日本豆腐協会種類と製法
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人気の豆腐レシピが732品集まった豆腐コミュニティ。 ... カテゴリ一覧 > 今日の献立 > たまご・大豆加工品 > 豆腐. photo by ちょろＱ ... ヘルシーな植物性タンパク質、豆腐。 カンタン冷奴から、姿かたちを変えたものまでいっぱい。 ...
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